Crozes Hermitage - 2018 Blanc

J'aime les blancs du vignoble bourguignon et je cherche cette signature dans mes blancs de Crozes-Hermitage. Le duo Marsanne (à 70%) et Rousanne (à 30%) des vignes me permet de jouer, selon l'équilibre du millésime, autour de la complémentarité de ces deux cépages pour en extraire un vin qui se structure entre fraicheur et élégance du fruit.

VINIFICATION

Nous recherchons des vins blancs élégants, parfumés pour cela nous pratiquons un effeuillage au niveau des grappes pour qu’elles profitent d’un maximum d’ensoleillement, ensuite nous effectuons une vendange en vert afin de maîtriser les rendements et d’autre part nous vendangeons assez tard.
La vendange est sulfitée légèrement, car nous n’employons aucune levure industrielle et nous laissons agir les levures pour extraire des arômes variétaux et avoir plus de gras. Nous élevons notre vin blanc en cuve à 100% afin que nos deux cépages s’expriment le mieux.
 

DÉGUSTATION

Couleur : le vin se présente sous une robe jaune pale aux reflets légèrement dorés. Le vin est limpide et éclatant.

Nez : le nez s’ouvre sur des arômes délicats de fruits blancs comme la pèche, la poire bien mûre. Quelques notes également de fleur blanche comme l’aubépine.

Bouche : l’entrée en bouche est vivifiante, fraiche, élancée. Une légère sensation perlante apparait et donne une sensation presque aérienne au vin. L’équilibre est subtil entre la chair du vin et ce caractère très rafraichissant.

 

Accords

De part son caractère frais et tonic, ce vin sera parfait dés l’apéritif mais également avec des cuisines estivales et légères.

Exemple d’accord :

  • un émietté de crabe servi sur un crémeux d’avocat relevé de quelques zestes de citrons verts
  • une ballottine de volaille rôti doucement à l’estragon et servi sur une purée fine de céleri.
  • quelques gambas grillées au barbecue ou a la plancha, accompagnée de poivrons rouges marinées.

VIEILLISSEMENT 

Ce vin est à boire idéalement dans sa jeunesse même si on peut imaginer de le garder 5 ans.

Autres millésimes

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